Fischer Stefan

Fischer Stefan, Bronner Straße 21, 91257 Pegnitz

Im oberfränkischen Lüglas zwischen Pegnitz und Pottenstein befindet sich mein kleiner Betrieb, den ich im Nebenerwerb zur Erhaltung und Pflege der Naturlandschaft bewirtschafte. Der Hof umfasst rund 6 Hektar Grünland zur Beweidung und Gewinnung von Heu. Ich habe einen kleinen Bestand an schottischen Galloway Rindern, die in einer extensiven Haltung ganzjährig im Freien leben.

Das Fleisch der kleinrahmigen Robustrinder ist zart und saftig, gut marmoriert, feinfasrig, colesterinarm und hat ein außergewöhnliches Aroma.